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RECETTE D'OSSO
BUCO AU SIROP D'ÉRABLE AVEC RAMEN
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PRÉSENTATION
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Donald Robitaille nous
présente sa recette d'osso buco au sirop
d'érable avec ramen, une création gourmande
inspirée des côtes levées sucrées des
restaurants chinois. Le porc est d'abord saisi,
puis mijoté dans une sauce parfumée au sirop
d'érable, à l'ail, au soya et aux cinq-épices
chinoises. Accompagné de nouilles ramen relevées
de sauce barbecue japonaise, ce plat
réconfortant offre un délicieux mélange de
saveurs sucrées et salées. Une façon originale
de transformer des morceaux d'osso buco de porc
en repas généreux, parfait pour les amateurs de
cuisine maison. |
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PRÉPARATION
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Éponger les morceaux
d'osso buco avec du papier absorbant.
Couper l'extrémité des gousses d'ail, les
écraser légèrement et retirer leur pelure.
Retirer le germe au besoin.
Préchauffer une poêle profonde, une cocotte ou
un chaudron électrique.
Ajouter un peu d'huile de tournesol et saisir
les morceaux de porc environ 2 minutes de chaque
côté. Saler légèrement. |
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Verser le bouillon de
poulet, le sirop d'érable et la sauce soya.
Ajouter les cinq-épices chinoises, l'ail,
l'huile de sésame grillé et les feuilles de
laurier.
Porter à ébullition, couvrir, réduire à feu
moyen-doux et laisser mijoter au moins 1 heure,
jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.
Prolonger la cuisson si nécessaire. |
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Quelques minutes avant
le service, préparer les ramen dans leur
contenant ou dans une casserole, sans utiliser
le sachet d'assaisonnement fourni.
Ajouter la sauce soya et la sauce barbecue
japonaise aux ramen, puis verser l'eau selon les
instructions de l'emballage. Cuire environ 3
minutes ou selon les indications du fabricant. |
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Déposer les nouilles
dans une assiette creuse, ajouter un peu de leur
bouillon, puis servir avec l'osso buco et une
portion de sauce à l'érable.
Ajouter des légumes cuits si désiré et servir
chaud. |
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- Donald Robitaille (À
la Donald!)
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| Collaborateur Certifié de Jardinage
Autosuffisance Québec |
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www.jardinage-quebec.com/recettes |
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Jardinage Autosuffisance Québec vous
présente des recettes uniques afin de favoriser
l'autonomie alimentaire. Comme le dit si bien
notre collaborateur Donald Robitaille : «
Cuisiner simplement! » |
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INGRÉDIENTS :
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Osso buco de porc, quantité selon les
portions désirées
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de sauce soya
Gousses d'ail, quantité au goût
1 grosse pincée de cinq-épices chinoises
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
grillé
4 feuilles de laurier
Huile de tournesol pour la cuisson
Sel au goût
Nouilles ramen instantanées, selon le
nombre de portions
1/2 cuillère à thé de sauce soya par
portion de ramen
1 grosse cuillère à soupe de sauce
barbecue japonaise par portion de ramen
Eau pour cuire les ramen
Carottes et légumes au choix
(facultatif) |
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Côtelettes d’agneau à la poêle
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Découvrez de savoureuses côtelettes
d’agneau dorées à la poêle et terminées
au four, accompagnées d’une purée de
pommes de terre onctueuse, de légumes
sautés et d’une sauce aux champignons.
Une préparation maison simple et
généreuse, idéale pour un souper de
Saint-Valentin ou un repas spécial.
Apprenez les astuces de cuisson pour
obtenir une viande tendre, juteuse et
savoureuse. |
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Voir la
recette |
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Rôti de palette de bœuf au four |
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Découvrez un délicieux rôti de palette
de bœuf cuit lentement au four dans une
cocotte avec pommes de terre, ail,
oignons, poireaux et brocoli. Une
cuisson douce à 300 °F permet d'obtenir
une viande tendre, juteuse et fondante,
accompagnée de légumes savoureux et d'un
bouillon parfumé. |
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Voir la
recette |
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