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RÔTI DE PORC AU
GOÛT DE POULET ET DE BŒUF
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PRÉPARATION
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Préchauffer le four à
350 °F (180 °C).
Éplucher les oignons et les couper en gros
morceaux.
Séparer les gousses d’ail, les éplucher et les
couper grossièrement.
Nettoyer les carottes et les couper en gros
morceaux.
Dans un petit bol, mélanger la moutarde sèche,
le paprika fumé, le paprika régulier, les épices
à steak, l’huile d’olive et le sel afin de créer
une pâte d’assaisonnement. |
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Éponger le rôti de porc
avec du papier absorbant.
Retirer une partie de la couenne si désiré.
Percer la viande à plusieurs endroits puis
frotter le mélange d’épices sur toute la surface
en massant bien la viande.
Laisser reposer environ 30 minutes pour mariner
légèrement.
Dans une cocotte allant au four, ajouter un
filet d’huile d’olive et un peu de beurre.
Saisir le rôti environ 2 minutes de chaque côté
pour obtenir une belle coloration. |
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Retirer le rôti et
ajouter les oignons dans la cocotte pour
déglacer les sucs de cuisson.
Verser ensuite la crème de poulet et le bouillon
de bœuf.
Ajouter l’ail.
Porter légèrement à frémissement.
Remettre le rôti dans la cocotte.
Ajouter les feuilles de laurier et répartir un
peu d’oignons sur le dessus de la viande.
Couvrir et cuire au four pendant environ 1
heure. |
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Après 1 heure,
retourner la viande et arroser avec le jus de
cuisson.
Remettre au four encore 1 heure.
Ajouter les carottes et les pommes de terre dans
la cocotte.
Poursuivre la cuisson environ 30 à 40 minutes,
jusqu’à ce que la viande se défasse facilement
et que les légumes soient tendres.
Servir le rôti avec les légumes et napper
généreusement de sauce pour profiter des saveurs
combinées de porc, poulet et bœuf. |
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