LES VÉGÉTAUX
LA CIBOULETTE |
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JARDIN POTAGER ET SES VÉGÉTAUX -
PETIT CONSEIL #24
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Tout savoir sur la Ciboulette
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16 février 2025 - Michel Verdon
« Le Tomatologue »,
Jardinier-cuisinier-oenophile |
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Les végétaux au Jardin Potager - Petit conseil
#24
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La Ciboulette en résumé... |
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1- Description : |
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- Le mot ciboulette (Allium schoenoprasum) provient du latin « cepula »
qui veut dire petit oignon.
- On l'utilise depuis plus de 2000 ans en Chine et
en Égypte et au Moyen Âge on l'appelait « appétit ».
- On la retrouve à l'état sauvage en Amérique du
Nord.
- La ciboulette est une alliacée.
- C'est une vivace et en plus d'être
condimentaire, elle est très décorative dans nos
potagers et plates-bandes.
- Zone de rusticité : 3
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2- Semis : |
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- La ciboulette se sème à l'intérieur en mars ou à
l'extérieur en mai.
- Les graines ont besoin de chaleur (20º C) et
lèvent entre 10 et 15 jours.
- Cependant, je préfère acheter des plants. C'est
plus facile et ainsi je peux en récolter plus
rapidement
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Ciboulette en fleurs |
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3- Culture : |
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- La ciboulette se cultive dans un sol riche,
humide mais bien drainé dans un endroit ensoleillé.
- La ciboulette se cultive bien en pot, en
bordure, dans les plates-bandes.
- La ciboulette se divise à tous les 5 ans.
- On peut également la cultiver à l'intérieur
l'hiver.
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4- Maladies et insectes : |
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- Mildiou et rouille (rarement cependant).
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5- Compagnonnage : |
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- Arbres fruitiers, carottes et concombres.
- La ciboulette éloigne les doryphores, décourage
les insectes grimpants des arbres fruitiers.
- Éviter de planter avec : haricot (fève), haricot
à rame et pois.
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| 6- Cuisine : |
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- Dans les salades, avec les tomates, dans les
soupes, les oeufs, les pâtes, les sauces, les beurre
et les vinaigres.
- La ciboulette doit être ajoutée aux plats que
vers la fin de la cuisson pour conserver tout son
arôme.
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Tiges de ciboulette |
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| 7- Proprités médicinales : |
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- Légèrement antiseptique et favorise la
digestion.
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| 8- Quelques variétés : |
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- Allium schoenoprasum : La ciboulette « ordinaire
». Fleurs roses ou mauves sont comestibles, les
feuilles tubulaires ont un léger goût d'oignon.
Floraison : fin juin. Zone 3.
- Allium tuberosum : La ciboulette à l'ail. Fleurs
blanches en août et septembre, les feuilles plates
possèdent un léger goût d'ail. Zone 3.
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| Bonne culture intérieur de
votre Ciboulette! |
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Michel Verdon,
Le Tomatologue -
Jardinier-cuisinier-oenophile |
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Voir d'autres petits conseils
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PETIT CONSEIL |
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Photos du reportage - |
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Séchage des fleurs de ciboulette |
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Une vivace hâtive au printemps |
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Semences de ciboulette |
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Séchage des tiges pour en faire des flocons de
ciboueltte |
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