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AUTOSUFFISANCE
Déshydrater des pétales de roses
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Résumé de la vidéo et
contenu inédit
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Stéphane Bouchard - Le cueilleur responsable, collaborateur
certifié de
Jardinage Bricolage Autosuffisance Recyclage Québec, se
spécialise dans la cueillette professionnelle
responsable de produits de haute gamme. Il est formateur
et propriétaire d'une entreprise en valorisation de
comestibles sauvages nordiques.
Lors de ses aventures de cueillette dans le
Kamouraska-Témiscouata et la préparation de ses produits
(PFNL) destinés à ses nombreux clients (Épices
québécoises, champignons québécois, plantes médicinales
québécoises), Stéphane Bouchard nous fait découvrir
l'univers de la vie de cueilleur tout en nous
transmettant ses connaissances et sa passion du terroir
québécois. |
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Dans cette vidéo, Stéphane Bouchard - Le cueilleur
responsable, fait la récolte de boutons et de pétales de
roses dans un peuplement d'Églantiers ou rosiers
sauvages (Rosa rugosa). Conseils de cueillette et
consignes pour la déshydratation des pétales de rosiers
sauvages sur plateaux dans un déshydrateur domestique. |
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Contenu de la vidéo : |
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9 juin 2024 |
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Je vous fais un topo sur la cueillette et déshydratation
dès que la température le permet! En espérant que ceci
vous plaît toujours!.
La fleur peut être rose-mauve ou blanche.
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- Prospection des pétales et boutons de roses.
- Éviter la récolte quand la ressource est humide.
- La nature décide de la période de cueillette.
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11 juin 2024 |
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Les boutons de roses... |
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Leur parfum délicat et envoûtant apportera raffinement
et modernité à des desserts chocolatés, à des crèmes
maisons, un clafouti aux fraises, un thé glacé, des
macarons, un sorbet ou une salade de fruits. Vous pouvez
également utiliser les boutons de roses pour aromatiser
une coupe de champagne. |
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- Récolte des boutons de roses.
- Utilisations culinaires et médécinales.
- Récolte des pétales de roses.
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Rosa rugosa - Fleur de rosiers sauvage |
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15 juin 2024 |
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Des pétales de roses à déshydrater... |
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Belles pétales de roses très apprécièes en cuisine pour
faire de la gelée du cidre ou du sirop... name it! |
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- Pétales récoltées prêtes à mettre au
déshydrateur.
- Utilisation d’un déshydrateur domestique de
marque Salton.
- Empilage des plateaux remplis de pétales.
- 60 degrés Celcius pendant 10 heures.
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Pétales de roses étendues sur les plateaux du
déshydrateur |
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Commentaire de Stéphane
Bouchard (Les cueilleur responsable) : |
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Collaborateur de
Jardinage Québec : |
Stéphane Bouchard est
formateur, cueilleur professionnel responsable,
propriétaire des Produits boréals du Bas-St-Laurent et collaborateur certifié de Jardinage Bricolage
Autosuffisance Recyclage Québec. |
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