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AUTOSUFFISANCE ALIMENTAIRE
Poivre des lacs - Myrique
baumier
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Résumé de la vidéo et
contenu inédit
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Ben Cormier (Tarzan), collaborateur certifié de
Jardinage Bricolage Autosuffisance Recyclage Québec, se
spécialise en PFNL ou Produits forestiers non ligneux.
Dans ses vidéos animées, comme seul sait le faire Ben
Cormier, la mycologie et les PFNL sont à l'honneur. Lors
de ses aventures en forêt, Ben nous fait découvrir la
grande valeur de notre terroir québécois en plus de nous
sensibiliser à l'autosuffisance alimentaire. Plantes,
aromates, champignons, transformations, recettes etc.
sont ses sujets favoris. |
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Dans cette vidéo, Ben Cormier démystifie une ressource
du terroir, le chaton du Myrique baumier (Myrica gale).
Feuilles, fruits et chatons mâles et leurs principes
actifs. Comparaison avec le poivre des dunes, bourgeons
de peuplier baumier et bourgeons de conifères. Période
de récolte et ingrédient d'épices. Utilisation comme
poivre des lacs ou poivre des berges. |
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Contenu de la vidéo : |
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Un mystère les chatons? |
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17 novembre 2024
«
Poivre des lacs !!!! Chatons du Myrique baumier !!!
Suite à un statut, je vous parle d'une ressource, qui
pour plusieurs, demeure un mystère alors permettez moi
de vous éclairer sur ce dit mystère !!! » |
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Ben Cormier partage un moment de réflexion autour du
Myrique Baumier, un petit arbuste qu’il considère comme
une ressource précieuse mais méconnue. Il évoque une
discussion sur les chatons mâles de cet arbuste, des
structures reproductrices contenant du pollen et leur
potentiel culinaire.
Depuis 2015, il explore l’usage de ces chatons comme
épice sauvage, qu’il surnomme le poivre des lacs (ou des
berges), en raison de son arôme poivré et muscadé. Ces
chatons contiennent des huiles essentielles aux
propriétés intéressantes (myrcène, limonène,
alpha-pinène, etc.), ce qui leur confère un goût riche
et un intérêt médicinal : tonique, digestif,
antiseptique, etc.
Il compare le Myrique baumier à d'autres plantes
aromatiques nordiques comme le poivre des dunes, les
conifères ou le thé du Labrador, soulignant que ces
plantes ont souvent des stratégies similaires de
résistance à l’hiver, grâce à leurs bourgeons résineux.
Il partage aussi ses expériences personnelles de
cueillette, de tests de conservation, et de création
d’épices maison à partir de plantes locales
(champignons, origan, carotte sauvage, etc.). Il insiste
sur l’importance de récolter les chatons de manière
responsable et au bon moment de l’année.
Enfin, il encourage à valoriser ces ressources locales
et à prolonger la saison de cueillette grâce à des
connaissances fines du terroir québécois. |
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Chatons et feuilles du Myrique baumier |
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Points soulevés dans la vidéo |
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- Chatons et fruits du Myrique Baumier (Myrica
gale).
- C'est quoi le chaton du Myrique Baumier?
- Les feuilles du Myrique Baumier.
- Les principes actifs des fruits, des feuilles et
des chatons (fleurs mâles).
- Arômes du fruit versus le chaton.
- Comparaison avec le poivre des dunes, bourgeons
de peuplier baumier, bourgeons de conifères.
- Un chaton n'est pas un bourgeon.
- Poivre des Lacs, Poivre des Rives, Poivre des
Berges…
- On peut récolter les chatons dès novembre… Idéal
pour prolonger sa saison de cueillette!
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Ajout de feuilles du Myrique baumier en vue de
confectionner une épice |
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Commentaire de Ben
Cormier : |
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Collaborateur de
Jardinage Québec : |
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Ben Cormier (Tarzan) est
formateur en PFNL (Produits forestiers non ligneux). Il
est également collaborateur certifié de Jardinage
Bricolage Autosuffisance Québec. |
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Passionné de notre
environnement ayant pour but de vous conscientiser sur
les richesses de notre terroir qui est un garde manger
et une pharmacie.
« Un peuple conscient de
son environnement est un peuple qui le préserve! » |
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alimentaire |
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Jardinage Québec - Plantes Jardins Bricolage Autosuffisance Recyclage |
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Bienvenue sur Jardinage Québec; la
référence québécoise du jardinage, de
l'autosuffisance, du recyclage et du bricolage au jardin.
Cette section du site, vous présente des vidéos de projets au jardin
ou à la maison réalisés par nos collaborateurs.
De plus, on y retrouve de nombreux trucs et
astuces en matière de bricolage, de recyclage et
d'autosuffisance. La faune et la flore y sont
également à l'honneur. Profitez et apprenez! |
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Ben Cormier
Tarzan - Formateur
Produits
forestiers non ligneux
Forêts du Québec |
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Collaborateur Certifié |
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www.jardinage-quebec.com |
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Autre Vidéo |
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Pacane du Nord au Québec - Le
Caryer Illinois ou Pacanier du Nord |
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Ben Cormier, formateur en produits
forestiers non ligneux, lors de sa
visite animée par Yvan Perreault Au
Jardin des Noix, découvre la Pacane du
Nord; une noix du Caryer Illinois (Carya
illinoinensis) ou le pacanier du Nord.
Historique de l'expérimentation de
l'acclimatation nordique aux États-Unis
et au Québec par des pépiniéristes.
Dégustation et saveurs de ces premières
pacanes du Nord produites au Québec. |
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Voir la vidéo |
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Autre Vidéo |
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Au jardin des Noix - Visite de
Ben Cormier |
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Ben Cormier, formateur en produits
forestiers non ligneux, visite Au jardin
des noix à Saint-Ambroise-de-Kildare, là
où on peut acheter pleins de bons
produits faits ici au Québec et visiter
une noiseraie. Son ami et propriétaire
Yvan Perreault est producteur de noix et
noisettes nordiques. Les clients de la
boutique ont accès au verger librement
lors des heures d'ouverture, et peuvent
également réserver une visite guidée et
faire de l'autocueillette de noisettes. |
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